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生食大蒜，有不错的药用价值，有抗菌消炎的作用，可保护肝脏，调节血糖，保护心血管，抗高血脂和动脉硬化，抗血小板凝集。
1.杀菌
大蒜约含2％的大蒜素，它的杀菌能力是青霉素的1／10，对多种致病菌如葡萄球菌、脑膜炎、肺炎、链球菌及白喉、痢疾、伤寒、副伤寒、结核杆菌和霍乱弧菌，都有明显的抑制和杀灭作用。还能杀死更多种致病真菌和钩虫、蛲虫、滴虫。生吃大蒜是预防流感和预防肠道感染病的有效方法。但应注意大蒜素在高温下易被破坏，失去杀菌作用。
2.排毒清肠
大蒜可有效抑制和杀死引起肠胃疾病的幽门螺杆菌等细菌病毒，清除肠胃有毒物质，刺激胃肠粘膜，促进食欲，加速消化。
3.降低血糖
大蒜可促进胰岛素的分泌，增加组织细胞对葡萄糖的吸收，提高人体葡萄糖耐量，迅速降低体内血糖水平，并可杀死因感染诱发糖尿病的各种病菌，从而有效预防和治疗糖尿病。
4.壮阳
大蒜有提高男性性能力的功效，它有利于治疗男性阳痿、促进男性勃起功能。此外，大蒜还有补肾的作用，能提高男性的精子质量。
5.减肥
大蒜能够减少体内的脂肪，据说食用大蒜可以增加体内某种瘦身物质的分泌，从而达到降脂的功效。所以大蒜既能强身健体，又能达减肥成效。
6.防治心脑血管疾病
大蒜能促进血管扩张，有降血压的功效，还能防止脂肪在心血管中的沉淀，加强心血管的通透性，有预防血栓和动脉硬化的功能。研究人员曾经对崂山县的50人进行测试，让他们每日食生蒜50克，6日后测得血清总胆醇、甘油三脂及l3脂蛋白的含量均明显低于实验前。因此，成人每天在吃饭的时候吃几瓣大蒜，就能很好预防心血管疾病的发生。
7.抗癌
大蒜中的含硫化合物能促使机体产生一种酶，这种酶有抗突变的作用（癌症就是一种细胞的突变），通过酶增强解毒功能，干扰致癌物的活化，防止癌症形成，增强免疫功能，阻断脂质过氧化形成及抗突变等多种途径，避免正常细胞向癌细胞转化。大蒜含的微量元素硒也有杀死癌细胞，降低癌症病发率的作用。
虽然生吃大蒜有不少好处，但是不能过量，否则反而容易刺激肠胃和身体，容易导致急性胃炎、肾炎，还容易引发心脏病，长期生吃还容易引发身体缺乏维生素B2，从而容易导致口腔炎、口角炎等炎症。
北方人哪种吃法让南方人接受不了？
习惯，吃生葱提高食欲又有生吃大葱有壮阳作用一说，专家讲过。生吃大蒜起杀菌消毒作用，也起调味作用，如请人吃饺子无蒜不算齐全让人心中不满意。
喜欢难道需要道理！吃着东西时候就感觉和蒜很配，一起刺激自己的味蕾，让自己有种拿肉都不换的感觉！不吃就感觉有遗憾！
主要是北方人的生活习惯
一方水土养一方人，我们东北这嘎达就喜欢这么吃，就这样的品种吧
以前南方人只是把这两样东西作为调味品，而东北吃大葱时是要蘸酱的，不只是大葱，还生吃其他各种青菜，黄瓜，萝卜，都可以拿来蘸酱吃，我觉得是因为北方菜多数为鲁菜，而鲁菜用酱比较多，所以习惯这样吃。至于大蒜，可能是北方习惯吃饺子和大肉，这两样就着蒜比较好吃吧～，还有因为天气冷，人们发现吃大蒜可以大大降低感冒发生率，于是就成了习惯～而现在，能接受的人不分南北，干就完了，好吃就完事了！
生葱和生蒜，都有一股辛辣的味道，两者的味道却又截然不同。
其实，在我们日常的饮食中，生葱吃的可能会少些，但大部分人都吃过生蒜。
像是凉拌菜里面会放蒜末，吃饺子要蘸酱油和蒜泥调配的蘸料，还有蒜泥茄子、腊八蒜、糖醋蒜等等。
生蒜的这种吃法大家都能接受吧。换成整头的大蒜掰瓣吃，整棵大葱蘸酱吃，可能有的人会看不习惯。
我想，这是个人喜好吧，没法说为什么会有人喜欢这种吃法。
就像有的人喜欢吃酸，有的人喜欢吃辣，有的人喜欢吃麻等等，是一样的。
我的家乡在山东，生葱生蒜我也偶尔吃。一般在吃海鲜的时候，会吃几瓣大蒜。家里菜园里的葱，偶尔拔几颗蘸酱吃。
在山东，还有一道特色 美食 叫煎饼卷大葱。
这种特殊的饮食方式，从来都是，爱它的人赞不绝口，恨它的人避而远之。
值得注意的是：生葱生蒜吃过后，口腔里会留有异味。所以，我们在吃完生葱生蒜后，要记得刷牙哦。
可能是因为生活习惯。像我们山东这边，基本从小就开始吃生葱生蒜，习惯了辛辣刺激的味道，就习惯了。
而且人对味道重的食物会上瘾的。葱蒜生吃习惯了就会上瘾，吃饭没有葱蒜，就会觉得少了点什么，就跟四川重庆地区喜欢吃辣椒一样。
拍摄舌尖上的 美食 的导演在节目里曾经说过。他问小吃摊老板，怎么才能抓住消费的胃，让他们成为回头客。老板说，味道再重一些。人对重口味的食物就是会记忆犹新，常常想念。
再就是生吃大葱大蒜对人的身体比较好，大葱壮那啥，大蒜解毒，对人体都很好。辣椒吃多了会上火，大葱大蒜吃多了不用担心，唯一的缺点是吃完口气比较重。所以一般吃大蒜吃大葱，都是晚餐或者不出门的时候才吃。有重要的事情要办，一般会克制一下。
分享一个小窍门，怎么能让别人也能接受你吃完大葱大蒜后的口气，就是……一起吃。不谢。
你好，我是小小达子，很高兴可以分享我的看法哈。
上大学之前我也很难理解为什么有人这么喜欢吃生蒜葱哈，而且这种吃法的区域也主要是在北方，对于一个闽南人来说，确实挺新鲜的。不过有一次在老家看到过五叔生吃葱，看他吃……真的感觉特别好吃，特别是沾下酱或者配面条的时候
南北方由于地理位置、气候的不同，不同地方人的饮食习惯也都各不相同，习惯是长时间养成的，对于特殊的没有习惯的味道很多人是排斥的，比如榴莲、臭豆腐等等，当然，南北方不同的食物吃法也有些是彼此不能接受的，特别明显的就是北方人会生吃葱、蒜。
北方人，特别是山东人，特别喜欢生吃葱和蒜。大葱蘸酱，煎饼卷大葱，都是北方人的美味，而且品种比较好的大葱葱白是甜的，辛辣味道不算重。葱有特殊的刺激性气味，放在菜肴中能祛除腥膻等菜肴中的异味，产生特殊香气，而且还有较强的杀菌作用，而生吃葱还有助于增进食欲，同时有抗疲劳的功效。当对于南方人来说，他们是排斥这种刺激性味道的，觉得生吃大葱是不能接受和理解的事情，他们都是作为菜肴中炝锅的材料或者最后做点缀。再有就是生吃大蒜，大蒜就饺子、大蒜就面条，都是很好的搭配，但和大葱一样，生蒜也是有刺激性的辣味。大蒜的营养成分很好，它是血管的清道夫，有助于降血压和将血脂，而且大蒜遇热后这些功效也会减退。南方人当然排斥北方人这种生吃大蒜的习惯，但其实大蒜生吃是有利于身体健康的。有一种大蒜生吃的方法可以缓解大蒜的辛辣，就是糖醋蒜和腊八蒜，糖醋蒜就是用糖醋水泡蒜，大概两三月就可以吃，吃火锅的时候特别配，腊八蒜是腊八的时候用醋泡蒜，等过年时就可以吃了，配饺子那叫一个对味。
还有一种北方人，尤其是北京人的食品是南方人比较排斥的，就是卤煮。卤煮是将火烧和炖好的猪肠和猪肺放在一起煮，脏气味比较重，配上蒜泥、辣椒油、豆腐乳、韭菜花，虽然是北京的特色小吃，但大多数的南方人是比较排斥的。
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